Angela+y+Sarah

=PRÁCTICUM DE COCINA= =PRIMAVERA 2011=

Éste es el wiki donde deberéis escribir las recetas que hemos cocinado en el txoko. Cada uno de los menús tiene __3 recetas__ (primer plato, segundo plato y postre), y cada receta tiene varias partes: ingredientes (incluye cantidades), utensilios y proceso. Para esta última podéis elegir las estructuras sintácticas que queráis (impersonales, imperativos...), **excepto infinitivos**. Recordad que, para hacer la presentación más amena, podéis incluir fotos, dibujos...

=Menú 1.=

Primer Plato. [[image:P1020641.JPG width="253" height="191"]]
Pencas de acelga rebozadas **Ingredientes.** Acelga (22 Jamón (22 rebandas)  Harina (3 tazas)  Huevos (3)  Queso (22 trozos)  Aceite  Agua  **Utensilios.**  La olla  El sartén  Tres cuencos  El cuchillo  Los palillos de dientes  La espumadera  El fuego de la cocina  Pedazo de madura limpio  **Proceso.**  Enciende el fuego y pon el agua en la olla y ponla en el parte de arriba del fuego.  Espera hasta que cueza el agua.  Pon la acelga en el agua.  Mientras la acelga está en el agua, prepara el cuenco con agua muy frío, si quieres, añade el hielo al cuenco.  Cuando la acelga está lista, quítala del agua y ponla en el agua frío durante un minuto.  Quítala del agua frío y ponla en el pedazo limpio de madera.  Corta las pencas de las acelgas y usa las pencas.  Corta el queso, el jamón y las pencas en lonchas.  Después, pon una loncha de queso encima de una loncha de penca.  Pon una loncha de jamón encima del queso y una de queso encima del jamón. Finalmente, pon otra loncha de penca encima del queso. Pon dos palillos de dientes por el "sandwich," y así las lonchas se quedarán juntas. Pon aceite en la sartén. Pon la harina en un cuenco y casca tres huevos en otro cuenco. Bate los huevo durante un minuto. Pon la sartén encima del fuego. Reboza las lonchas en la harina y entonces los huevos. Freí las lonchas en el aceite. Las lonchas se ponen duradan. Escurre las lonchas y disfruta.

Segundo plato.


Tortilla de patata. **Ingredientes.** Patata (2 kilos) Huevos (2 docenas) Aceite Sal (1.5 puñados) Cebolla (opcional) Pimiento (opcional)

**Utensilios.** La sartén El cuenco El plato La espátula

**Proceso.** **Pela y corta las patatas en piezas pequeñas.** **Pela los cebollas y pimientos si tienes algunos también.** **Agrieta los huevos y verte en un cuenco.** **Después vertiendo los huevos en el cuenco, bate los huevos con la espátula.** **Caliente la aceite en la sartén.** **Después la aceite es caliente, pone las patatas en la sartén.** **Frei por 10-20 minutos depende en que quieres.** **Añade los huevos en el sartén con patatas y incluye los cebollas y pimientos en conformidad.** **Pone sal alguno.** **Mezcla y fríe con juntos.** **Cuando parece listo (por ejemplo, cuando es un poco marrón), pone un plato sobre la sartén.** **No olvides, necesitas preparar porque la sartén será pesado.** **Ahora, da un golpecito el sartén encima de plato.** **Coloca la tortilla en el sartén otra vez tan cocinar la otro lado.** **Frei por alguno tiempo hasta es lista.** **Cuando terminado, verte en el plato y sirve.**



Alarma: Este es un ejemplo de que no debes hacer.

Postre.


Arroz con leche **Ingredientes.** Dos cientos y cuarenta grams de arroz Dos litros de leche Azúcar Dos palos de canela C<span style="font-family: 'Times New Roman',serif; font-size: 16px; line-height: 18px;">á scara de una naranja C<span style="font-family: 'Times New Roman',serif; font-size: 16px; line-height: 18px;">á scara de un límon Canela (opcional) **Utensilios.** La olla El pelador Los cuencos para comer Las cucharachas (Una para servir y otras para comer) **Proceso.** Pon la leche y los palos de canela en la olla y coloca la olla encima del fuego de la cocina. Hierve la leche, quita los palos y añade el arroz y las cáscaras al leche. Revuelve y no pares hasta que el arroz esté listo y blando. Añade el azúcar como quieras. Recomiendo que comiences con poco azúcar, porque, en todo caso, puedes añadir más luego. Espera hasta que el arroz no esté caliente y entonces saca el arroz con leche en los cuencos y si quieres, añade un poco de canela encima del arroz.

¡Buen provecho!

Menú 2



Tomates Relleno

12 tomates 3 calabacines 3 cebollitas Los interiores de los tomates 3 pimientos verdes 240 gramos de campeones Cucharones de caldo 175 gramos mantequilla 175 gramos de harina 2 ½ litros de leche 3 cucharas aceite Sal Pimienta

Un cuenco Dos sartenes Una bandeja Cuchillo Pedazo limpio de madera Cuchara

Para la salsa bechamel, echa el aceite en la sartén y la sartén necesita estar encima del fuego de la cocina. Cuando el aceite es caliente, freí la harina en el aceite hasta la harina está durada. Añade la leche y bate. Añade sal y pimienta. Corta la parte superior de los tomates y quita los interiores. Pon los interiores en un cuenco. Pica los calabacines, cebollitas, pimientos verdes, y campeones en pedazos. Pon todas las verduras en el cuenco con los interiores. Echa aceite en otra sartén y pon la sartén encima del fuego de la cocina. Cuando el aceite es caliente, añade las verduras y sofrita las verduras. Mezcla las verduras en la salsa sin el aceite. Si la salsa está muy espesa, añade alguno caldo. Pon los tomates en una bandeja. Llena los tomates con la salsa y hornea los tomates en el horno por diez minutos depende en la temperatura de su horno. Los tomates rellenos están listos cuando los tomates están gratinados.



Paella de carne

-un kilo de arroz -un pimiento verde -dos cebollas -dos pollos -un paellera -colorante/azafrán (opcional)

-Corta el pollo y pica los verdaderas -Sufre todos ingredientes (incluye ajo, cebolla, verdaderas, y otros) en aceite excepto de arroz por dos minutos para calentar. -Sufre el arroz hasta el arroz se cocina bien (pero no demasiado mucho) y mezcla con juntos -Necesitas hacer el caldo. Por cada taza de arroz, necesitas dos tazas de caldo. -Entonces, pone sal (cualquier cuantidad que quieres) y pone fuego muy bajo -Deja el arroz para reposar y pone una tela a bajo de arroz para absorber. -Si las piezas de arroz son separados, entonces tu paella será muy bien.

Torrijas

Una barra de pan viejo y dulce Dos palos de canela Leche Canela Azúcar Docena de huevos

Una bandeja honda Un cuenco Una sartén Tres bandejas

Corta el pan en pedazos. Lo pon en la bandeja honda y cubre el pan con leche y los dos palos de canela. Espera diez minutos para el pan ablandar. Durante este tiempo, casca los huevos en el cuenco y bate. Se calienta al aceite en la sartén encima del fuego de la cocina. Cuando el pan está blando, pon el pan el los huevos y entonces en el aceite. Freí el pan hasta durado. Mientras el pan está friendo, mezcla el canela y el azúcar en una bandeja y pon los papeles encima de una otra bandeja. Cuando el pan está listo, move el pan encima de los papeles y entonces en la mezcla de canela y azúcar. Cubre el pan con la mezcla y entonces move el pan encima de una bandeja para servir.



Menú 3



Sangría Casero -un cazo -la olla -2 litros de vino -1 litro de agua gaseosa -2 latas de kaz limón -zumo naranja -azúcar -las frutas como limones, naranjas, manzanas -un paquete del hielo -Pone todos los ingredientes a dentro de la olla. Para el azúcar y el zumo naranja, la cantidad es depende en que te gusta. Si te gusta muy dulce, y pone más. Mezcla todos con un cazo. Pone en la refrigerador o pone hielo para enfriar.

Las vainas con jamón

1 kilogramo de vainas 4 cucharadas de aceite 2 lonchas de jamón 1 cebolla roja Agua Sal

Pedazo de madura limpia Un cuchillo Una sartén La olla

Limpia las vainas y corta los extremos de las vainas. Pon las vainas en la olla con el agua. La olla está encima del fuego de la cocina. Hierve por doce minutos. Durante las vainas están cocinando, añade el aceite a la sartén y corta el jamón y la cebolla en pedacitos. Se calienta la sartén y freí el jamón y la cebolla. Cuando las vainas están listas, mezcla las vainas en la sartén con el jamón y la cebolla. Sirve.



Croquetas con jamón

Aceite 120 gramos de mantequilla 120 gramos de harina 6 huevos 40 gramos de pan rallado 2 litros de leche 85 gramos de jamón serrano

Una olla Dos sartenes Un cuenco Una bandeja Pedazo de madura limpia Un cuchillo

Corta el jamón serrano en pedacitos. En la olla, se calienta la mantequilla y entonces freí la harina hasta dorada. Añade la leche y revuelve muy bien. En una sartén, se calienta aceite y freí el jamón serrano. Pon el jamón serrano en la olla. Mezcla bien y permite que la mezcla refrigere por lo menos 2 horas. Cuando la mezcla está dura, corta en pedazos. Casca los huevos en el cuenco y revuelve. Pon el pan en una bandeja. Se calienta aceite en la otra sartén. Cubierta los pedazos en los huevos y entonces el pan. Freí en el pan poco por poco.



Natillas – postre -2 litros de leche -azúcar -un poquito de harina -8 huevos pero solo yema -canela -piel de naranja -la olla -Rompe los huevos y separa la yema de la clara. Tira la clara en la basura. -Pone arriba del estufa y calenta el leche. -Revuelve los ingredientes sin parar y añade los ingredientes poco a poco a dentro de la olla. -Cuando estas termina, pone canela arriba de plata antes de servir. -Es mejor si pone en el refrigeradora antes para enfriar.